Doppio Passo Salento – Primitivo – IGT 2020

Die Namensgebung „Doppio Passo“, was soviel wie „zweiter Durchgang“ bedeutet, beschreibt die Besonderheit dieses Weines aus Apulien. Im Ort Salento, gelegen im ältesten Weinbaugebiet der Welt, das sich hier entlang der Adriaküste erstreckt, wird diese Besonderheit nach einer traditionellen Methode hergestellt.
Bei diesem Verfahren wird der Wein nach der ersten Gärung ein zweites Mal auf die Schale gelegt.
Die Trauben für diesen zweiten Durchgang bleiben vier Wochen länger am Rebstock und können so voll ausreifen. Bei der zweiten Gärung werden der Primitivo-Traube dann ihre Aromen entlockt, die diesen Wein ausmachen.
Der „Doppio Passo“ zeigt ein dichtes Bouquet schwarzer Früchte und Kakao-Noten, die sich harmonisch mit einer dezenten Fruchtsüsse verbinden. Sanfte Tannine geben dem Wein Struktur und Tiefe.